Voor bakkers is de continue beschikbaarheid van water essentieel. Dat geldt voor veel sectoren in de voedingsindustrie. Hoe groot is de dreiging van een watertekort? Bakkerswereld vroeg het diverse partijen. Waar de ene geen probleem ziet, zegt de andere dat de beschikbaarheid voor de drinkwatervoorziening onder druk staat.

Het Genootschap voor de Bakkerij bracht 21 april een bedrijfsbezoek aan De Bakkers Lamers. Zo'n 40 mensen uit de branche waren een en al oor toen de bakkersfamilie uit Heesch haar visie uit de doeken deed. Lamers heeft het aangedurfd scherpe keuzes te maken. De groep debatteerde onder meer over de onderwerpen vacuümkoelen en broodautomaten.

Joost Arijs groeide in vijftien jaar tijd uit tot een gerenommeerde naam in de Belgische broodbakkers- en patisseriewereld. 'Het geheim van ons succes? Geen trends volgen, maar zelf de trend zetten. En nooit concessies doen wat betreft smaak en kwaliteit.'

Beko heeft de campagne 'Beste in ambacht' in het leven geroepen. Met dit initiatief wil de inkooporganisatie het echte ambacht achter brood, banket en chocolade zichtbaarder maken voor consumenten.

Koningsdag 2026 wordt door de meeste Nederlanders op een rustige en persoonlijke manier gevierd. Het eten van een tompouce blijft daarbij een klassieke gewoonte.

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand maart 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Daelmans brengt Chocolade Stroopwafel naar Nederlandse supermarkt; Danerolles zet in op beleving thuisbakmarkt met pop-up-store; Bagels & Beans groeit door richting 100 vestigingen en eiwittransitie vraagt extra inspanning.

Puratos neemt Dawn Foods over. Beide bedrijven hebben op dinsdag 10 maart een overeenkomst getekend, waarmee de transactie naar verwachting eind 2026 afgerond zal zijn. Tot die tijd blijven ze onafhankelijk van elkaar opereren. Met deze overname zet Puratos een belangrijke stap in verdere consolidatie in de sector; in januari 2024 nam Dawn Foods al Royal Steensma over.

Ronald Reuvekamp, patissier en mede-eigenaar van Chocolaterie De Swaen in Kampen, heeft de wedstrijd om de Beste Bonbon van Nederland gewonnen. Hij deed al drie keer eerder mee en eindigde telkens in de top vijf, maar de hoogste trede van het podium bleef tot nu toe buiten bereik. Tot nu.

Ongunstige weersomstandigheden en ijzel leken even roet in het eten te gooien bij het branche-event 'Verpak snel, verkoop slim' op 4 en 5 februari in Weesp. Niettemin kunnen de organisatoren toch terugkijken op een goede opkomst. Verpakkingsautomatisering is actueel in de sector.

De wereld van de ambachtelijke bakker verandert snel. Waar vroeger de focus vooral lag op mooie, eerlijke producten, komt er nu veel meer kijken bij goed ondernemerschap. Kosten stijgen, regels nemen toe en de dagelijkse praktijk wordt complexer. Vanuit die werkelijkheid is Bakkerskompas ontstaan.

De oorspronkelijke bedoeling van Marc Oonk was om met de aanschaf van een vacuümkoeler 25 procent minder gas te gebruiken. Tegelijkertijd realiseerde hij zich dat hiermee kwaliteitsverbetering bereikte en de personeelsproblematiek deels kon tackelen. 'Over tien jaar wil een jonge generatie niet meer 's nachts bakken.'

Haar Indonesische roots vormen de basis, haar ambitie bracht haar naar de top. Als lid van het Dutch Pastry Team en ontwikkelaar bij Patisserie Linnick kan Rostriana Permatasari volop haar creativiteit kwijt en leert ze nog elke dag bij.

Column - Ruim twee jaar geleden moesten wij door een bakkerstekort de keuze maken om te sluiten op de donderdag, zonde maar noodzakelijk. Gelukkig verspreidde de omzet van die dag zich redelijk over de andere dagen. Totdat…

Column - Sociale media zijn niet meer weg te denken, al zouden we dat allemaal soms wel willen. Zeker als deze manier van communiceren voor minder prettige zaken wordt ingezet, zou je je medemens (kids voorop) ervoor willen behoeden.

December. Voor veel bakkers is het de drukste maand van het jaar. Lange dagen, volle toonbanken en klanten die luxe broodjes, stollen en taarten komen halen. Fantastisch… tot de eerste week van januari. Dan hoor ik vaak hetzelfde: 'Het is zó stil, het lijkt wel of iedereen op dieet is gegaan.' Herkenbaar?