Na de decemberpiek zakt de omzet van de meeste bakkerijen in januari terug. Hoe vul je deze maand in als bakker? Stel je alles in het werk om toch je omzet op te krikken? Of focus je in januari bewust op andere zaken, die belangrijk zijn voor de ontwikkeling van je bedrijf? Luc Paulissen van Bakkerij Paulissen deelt zijn ervaringen en tips.
Automatisering speelt een steeds grotere rol in de rendabiliteit van ambachtelijke bakkerijen. Door processen te stroomlijnen en digitale oplossingen te integreren, kunnen ondernemers beter sturen op marge, tijd besparen en hun klanttevredenheid vergroten. Martine Verkade (Marti Orbak Software) en Kitty Weerdenburg (Compad Bakkerijsoftware) delen hun inzichten over de rol van kassasystemen, webshops en AI in de bakkerijpraktijk.
Machineoplossingen helpen ambachtelijke bakkerijen efficiënter te produceren én hun eigen identiteit te behouden. Vemag-Seydelmann presenteerde dit jaar op Bakkersvak diverse innovaties.
Bakkerij Van der Bijl gaat de strijd met het personeelstekort aan. Het bedrijf besteedt veel aandacht aan het opleiden van personeel. Ook is er geïnvesteerd in extra machines om het werk gemakkelijker te maken.
Het bedrijfsresultaat van Royal Smilde komt in 2023 uit op €15,4 miljoen. Dat betekent een stijging van € 7,3 miljoen ten opzichte van het voorgaande jaar. Om deze groei te ondersteunen, blijft het bedrijf investeren in de uitbreiding van haar productiecapaciteit. Ook wordt ingezet op de ontwikkeling van een gezonder assortiment.
Bakker Klink gaat crescendo. In juni ontving de bakker uit Voorburg - voor de tweede keer nog wel - het predicaat Hofleverancier. In 2019 nam Max van der Zijden het familiebedrijf, bestaande uit zes winkels, over. Hij investeerde sindsdien zo´n drie ton in onderhoud, inventaris en verbouwingen. ‘En we gaan in het assortiment wat meer terug naar de basis.’
Producent van onder meer bake-off voor de bakkerij, Vandemoortele, investeert €25 miljoen in een nieuwe fabriek in Bretagne. De fabriek moet gaan beantwoorden aan de groeiende vraag naar viennoiserie.
Een eigen bananenfabriek om de miljoenen bananen in Europese havens te redden van onnodige verspilling, leverancier worden van een hoogwaardige grondstof tegen verspilling voor eigen en andermans gebruik én een flinke (internationale) groeispurt. Dankzij een investering van 1.1 miljoen door Doen Participaties, Brave New Food Investments & de Rabobank is dat het toekomstplaatje van innovatieve startup Sunt.
Hans Peter Winter van Banketbakkerij Bos in Den Helder is op zoek naar mensen die willen investeren in het nieuwe Bakkerij Café aan de Beatrixstraat. Inmiddels is via het internetplatform ’geldvoorelkaar.nl’ al bijna 120.000 van de 210.000 euro die nodig is voor de inrichting van de nieuwe zaak toegezegd.
Bij investeringen in winkel of bakkerij gaat het volgens Jan Buitelaar van Resultsplus vaak om grote bedragen. Welk bedrag is beschikbaar? Wat is noodzakelijk en welke zaken zou u graag willen, maar zijn niet noodzakelijk? Bij investeringen moet altijd gelden, dat ze op redelijke termijn moeten worden terugverdiend.
